ニコラシャール特製とろけるフォンダンショコラ

ニコラシャール特製とろけるフォンダンショコラは、 チョコレート好きなら絶対にはまってしまうこと請合いの、 濃密なチョコレート感と香りに溢れた自信作。 お客様からのご要望もさることながら、 お店で働くスタッフからの支持も非常に厚い1品です。

商品名:「ニコラのとろけるフォンダンショコラ」
価格:2100円(税抜)
容量:1BOX6個入り(50g×6個)
原材料:チョコレート、バター、全卵、グラニュー糖
賞味期限:冷凍保存3週間、冷蔵保存1週間。

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【お店で販売のご要望が多くあったフォンダンショコラ】

「うさぎシュークリームスペシャルアフタヌーンティーセット」プレートや特別なお客様にのみご試食いただいていた「とろけるフォンダンショコラ」。 当初の予定では限定メニューとしてお作りし、 一般販売する予定はまったくありませんでした。 しかし、 ニコラハウス名物の、 倍率の高い会員様限定のイベントでご試食いただいた際反響が非常に大きく、 お客様から何度も何度も販売のご要望を頂き、 ここまでのお声を頂くのであれば、 せっかくなら多くの方に食べていただこうと、 今回の販売決定に至りました。

ニコラシャールのとろけるフォンダンショコラは、 チョコレートが好きな人ならば絶対にはまってしまうこと請合いの、 濃密なチョコレート感と香りに溢れた彼の自信作。 お客様からのご要望もさることながら、 お店で働くスタッフからの支持も非常に厚い1品です。 お客様からの声とスタッフからの後押しがあって実現した今回の期間限定完全予約制販売をお見逃しなく!

 

【ニコラシャールの生み出すスイーツが特別なわけ】

フランスの美食の街、 リヨン出身のニコラシャール。 ニコラシャールのスイーツがなぜ他と違うのか。

ニコラシャールは母国フランスのミシュラン一つ星のレストランで修行を積んで、 料理人、 パティシエとしてのスキルを磨きあげました。 日本に来てからは数々の日本料理や和菓子を学び、 現在に至るまでも日々その腕を磨き続けています。 フランスで身につけた伝統的なフランス菓子の作り方と、 日本料理や和菓子作りにおける繊細さを融合させて生み出した彼にしか出来ないオリジナルのスタイル。 それこそがニコラシャールのつくるスイーツの美味しさの秘訣なのです。

さらに世界各国をまわって旅する中で受けたインスピレーションや現地の食材や料理から得た調理法のヒントを元に、 さまざまなエッセンスをオリジナルレシピに加えています。 これはもはや通常の常識では考えられないニコラならではのやり方。 まさしくニコラマジックというべきもので、 彼の経験と努力のなせる技です。 そんな彼が、 自身のお店、 ニコラハウスでお客様のために自ら開発したのがこのフォンダンショコラでなのです。

 

【ニコラシャール特製とろけるフォンダンショコラ】

ニコラシャールオリジナルの作り方で、 一つ一つお店で焼き上げた、 「とろけるフォンダンショコラ」。 料理研究家ニコラシャールが作る、 フランスの伝統菓子をベースに日本人向けに作られた、 カカオの香り豊かで濃厚な、 口の中でとろけるフォンダンショコラを、 【完全予約限定】【日時限定】、 【数量限定】 で販売致します。

ニコラシャールがこだわって選んだ素材から作られた、 口の中に入れた瞬間、 とろっととろけるフォンダンショコラ。 ニコラが秒単位でこだわる絶妙な焼き加減だからこそ実現できるとろける食感。 火を入れすぎて固くなってしまったり、 逆に焼き方が足りずにあまりにもどろどろになってしまっていることも多いフォンダンショコラが、 絶妙なとろけ具合で、 かつ濃密なカカオの香りと深みを口いっぱいに広げながら、 味と食感の美味しさを実現できているのはニコラ独自の配合・焼き加減だからこそです。

フォンダンショコラの生地には、 ニコラシャールこだわりのチョコレートを使用しています。 高品質チョコレートの製造に使用できる選りすぐりのカカオ豆から作られたフランス産の高級クーベルチュールチョコレートを厳選。
フランスの人間国宝と呼ばれる、 フランス最優秀職人賞(MOF)を受賞した優秀な職人によって作られたチョコレートは、 カカオバターとカカオ固形分を絶妙のバランスで配合しており、 理想的な流動性と粘度を持っています。 カカオ分70%のしっかりとした香りとチョコレート感がフォンダンショコラの風味を引き立てます。 さらに厳選した新鮮な卵とミルクの味わい豊かな北海道産のコクのある贅沢な風味のバターを配合。 それぞれの素材がマッチして引き立てあうようにニコラシャールが厳選した組み合わせです。

index2北海道産の生乳から作られた、 ミルクの味わいとコクの深いバターを使用。 非遺伝子組換え飼料にこだわって飼育された乳牛しか扱わない酪農家によって、 丁寧に作られたバター。 ミルクの香り豊かなバターを絶妙な火加減でじっくり溶かします。

index3ニコラシャールが厳選した、 フランスのMOFが作った、 選りすぐりのカカオ豆から作られたフランス産の高級クーベルチュールチョコレートは、 熱を加えすぎないように火加減を調整しながら、 湯せんで溶かしていきます。

index4卵はよく泡立てることがポイント。 空気をたっぷりと含ませて、 焼きあがった時にとろっとした半熟感が出せるように、 時間をかけてしっかりとかき混ぜ、 グラニュー糖を加えてしっかりと混ぜあわせていきます。

index5溶かしたバターとチョコレートを合わせて、 乳化(交じり合わないものをよく混ざり合った状態)させていきます。

index6ここで根気よく時間を掛けてじっくりと混ぜてしっかりと乳化させることで、 くちのなかでとろけるなめらかな生地となります。

index7上から垂らしたときに線が出来るくらいにまでしっかりと泡立て、 混ぜ合わせた生地。 見た目にも滑らかさがうかがえます。

index8生地を合わせたときに艶っぽくなるまで混ぜ合わせます。 混ぜ方や混ぜる回数で生地の口どけや、 なめらかさに違いが出てきます。 ここにもニコラシャールのこだわりがあり、 彼が最後まで丁寧に混ぜ合わせて仕上げています。

index9できた生地を絞り袋に入れて、 1つずつちゃんと重さを量ってしぼりだしていきます。

index10しっとりとした艶があってこのまま食べてもおいしそうなほどの豊かなカカオの香り。

index111番調整が難しいのが焼き加減。 焼きすぎるとぱさぱさに、 焼き加減が足りないとどろどろとなり、 おいしさの特長である、 口の中でとろける絶妙な食感が失われてしまいます。 最新の注意を払って、 秒単位で焼き加減を調整するのはニコラシャールにしか出来ない研ぎ澄まされた感覚です。

index焼いている最中や焼き上がりすぐの生地の表面は盛り上がっていますが、 焼きあがって少し経つと表面がへこむくらいがベストな焼き加減とのこと。 粗熱をとって冷まして、 ようやくニコラシャール特製のとろけるフォンダンショコラが出来上がります。

 

【1BOX6個入りの特別なニコラのとろけるフォンダンショコラ】

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1BOXにフォンダンショコラを6個お入れして販売致します。 ご自宅での特別なスイーツやお友達へお土産に、 また大切な方への贈り物に贈っても喜ばれること間違いなし。

 

<ニコラオススメの美味しい3つの食べ方>

☆その1
常温でしっとりとろっとしたなめらかな口どけを楽しむ。 (冷蔵庫で保存している場合は、冷蔵庫から出したあと、30分ほどおいて常温に戻す)

☆その2
冷蔵庫で1時間冷やして、 ひんやりした生地を口の中でゆっくり溶かして楽しむ。

☆その3
電子レンジ(500w)で30秒ほど温め、 より際立つカカオの香りを楽しみながらさらにとろける口どけを楽しむ。

 

<さらにニコラオススメの一手間加えた美味しい2つの食べ方>

☆その1~アイスを添えて~

電子レンジ(500w)で30秒ほど温める。
じんわり溶けたバニラアイスと一緒に口の中にいれると、 生地の口どけとアイスのくちどけを両方楽しめます。

☆その2 ~生クリームベリーソース添え~
冷蔵庫で冷やし、 生クリームとあわせる

とろけるフォンダンショコラがしっかりと甘いので無糖の生クリームであわせるとほどよくクリーミーさが増して一層美味しくいただけます。 アクセントにベリーソースを添えて。

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